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こぢる、こづゆ、こづる…=「小汁」

どうやらいろいろ呼び名があるみたいです>こぢる

言い方がばらばらなのは、たぶん、方言の濁音の捉え方・発音の仕方なのでしょうね。
こういうとき、大学で習ったことが役に立ちます(笑)

あまりに「こぢる」が食べたいので、さくっと調べてみました。
乾燥貝柱の出汁に、山菜やら、里芋やら、根菜を入れるというのが小汁の定義みたいです。
貝柱はなんの貝なのかなぁ?
今は以前と味覚が違いますが、カツオや煮干よりは優しい味だったな。

それにしても、なんで「小汁」なんでしょうね???
ますます知りたいです>「小汁」

by BR_GIRL | 2007-03-01 18:41 | ごはん